Ondral Journal ist ein unabhängiger Online-Kurs, der dokumentiert, wie eine nährstoffreiche, schonend zubereitete Küche in den Alltag integriert werden kann. Der Kurs entstand aus persönlicher Küchenerfahrung – nicht aus einer Institution.
Ondral Journal begann als privates Kochtagebuch. Lena Fischer, eine Berliner Hobbyköchin, begann vor einigen Jahren damit, Rezepte und Küchenbeobachtungen zu dokumentieren – zunächst für sich selbst, später für Freunde und Familie. Der Fokus entstand allmählich: Je mehr sie sich mit der Frage beschäftigte, welche Zutaten und Zubereitungsarten für Menschen mit bestimmten Ernährungsbedürfnissen besonders geeignet sind, desto klarer wurde die Ausrichtung.
Was als persönliches Notizbuch begann, entwickelte sich zu einem strukturierten Online-Kurs. Die drei Kurseinheiten – Entzündungsarme Zutaten, Omega-3-reiche Rezepte und Magnesiumreiche Mahlzeiten – bilden den dokumentierten Kern dieser langjährigen Küchenpraxis.
Der Kurs versteht sich als kulinarisches Werkzeug, nicht als Ratgeber für spezifische gesundheitliche Anliegen. Alle Rezepte wurden in einer handelsüblichen Heimküche entwickelt und getestet.
Alle Rezepte entstehen in einer normalen Heimküche. Keine Spezialgeräte, keine schwer erhältlichen Zutaten. Was im Kurs steht, kann direkt nachgekocht werden.
Alle Texte werden vor Veröffentlichung von einem zweiten Redaktionsmitglied gegengelesen. Quellen werden angegeben, wo ernährungswissenschaftliche Literatur eingeflossen ist.
Ondral Journal ist ein unabhängiges Projekt ohne kommerzielle Verknüpfung zu Lebensmittelherstellern. Korrekturen werden öffentlich kommentiert.
Lena Fischer ist die Gründerin von Ondral Journal und Autorin der ersten zwei Kurseinheiten. Sie entwickelt Rezepte für eine neuropathiefreundliche Alltagsküche und koordiniert die redaktionelle Qualitätssicherung des gesamten Kursangebots.
Thomas Weber ist ein freier Gastautor, der sich auf pflanzenbetonte Küche spezialisiert hat. Er hat Kurseinheit 03 über magnesiumreiche Mahlzeiten beigetragen und bringt langjährige Erfahrung im Kochen mit Vollkorn und Hülsenfrüchten mit.
Antworten auf die meistgestellten Fragen zur Entstehung und zum Aufbau von Ondral Journal.
Ondral Journal ist ein unabhängiger Online-Kurs über Ernährungsgewohnheiten im Alltag mit Neuropathie. Die Inhalte wurden von einer passionierten Hobbyköchin entwickelt und sind nicht mit einer Hochschule, Facheinrichtung oder einer anderen Institution verbunden.
Alle Rezepte entstehen in einer handelsüblichen Berliner Heimküche. Es werden keine Spezialgeräte oder schwer erhältlichen Zutaten verwendet. Die Reproduzierbarkeit im Alltag hat höchste Priorität.
Ja. Das Kursangebot wird laufend erweitert. Geplante Einheiten befassen sich unter anderem mit B-Vitaminen in der Küche, antioxidantienreichen Mahlzeiten und sanften Kochmethoden.
Über das Kontaktformular oder direkt per E-Mail an [email protected]. Wir antworten innerhalb von zwei Werktagen.
Die auf Ondral Journal veröffentlichten Kursinhalte sind kulinarischer Natur und spiegeln die persönlichen Kocherfahrungen und Rezeptentwicklungen der Kursautorin wider. Die Inhalte stellen keine medizinische, therapeutische oder diätetische Beratung dar und ersetzen nicht den Rat von Fachpersonal. Personen mit gesundheitlichen Anliegen werden gebeten, eine qualifizierte Fachkraft aufzusuchen.